또 다른 하늘 아래 Kossie life !

요건 요새 우리집 단골 메뉴예요 😍

아티산 브레드를 토스트해서 소금 후추로 간 한 아보카도 으깨서 올리고 햄이나 칠면조, 닭, 훈제 베이컨 슬라이스 중 한가지 올리고 치즈 토마토 올리고 먹음 정말 맛나요😆😆

거의 매일 먹습니다. 울 낭군님 엄지척 메뉴죠 😁

냉동실에 얼려놨던 밥솥 카스테라예요.

지난주에 롤케잌 반죽이 너무 많아서 반은 밥솥에다 넣고 구웠더니 멋진 카스테라가 됐지요 😊

신랑이 버터크림을 좋아해서 크림만 만들어 카스테라 반으로 자른 후 채워줬어요.

크게 한 조각 먹고 방에 들어가서 쉬고 나와보니 나머진 흔적도 없네요 🤣🤣🤣🤣

버터크림빵과는 또 다른 매력적인 빵이었네요.😁😁

이번주는 베이킹할 여력이 없어 있던 걸로 올려봤어요.😄

벌써 주말이 성큼입니다~

불금 보내시고 주말도 잘 맞이하시길! 🤗🤗

질문: Raw sugar로 시럽 만들려니(설탕 1/3컵, 물 2T) 참 안녹던데 아이싱슈가 파우더로 해도 되나요? raw sugar가 너무 안 녹아 오늘 애 좀 먹었어요 ㅠㅠ 설탕 막 씹혀서 따뜻한 물 볼에 담아 그 위에 반죽그릇 두고 휘핑 계속하니 그나마 좀 해결이 됐지만 raw sugar는 시럽으로 별론거 같아요..😔

오늘은 참 하루가 길군요😅

아침에 수영갔다가 오늘을 위해 어제 베이킹한 것, 준비한 것들을 이고지고(?) 시댁에 다녀왔어요.😄

시어머니께서 우리가 예전에 만들었던 피자가 그립다셔서 오늘 피자 도우와 재료를 들고가서 신랑은 도우 밀고 토핑하고 워낙 파전을 좋아하셔서 저는 전을 두어가지 부쳤습니다. 

후식은 어제 냉장고에 넣어뒀던 티라미수!

시부모님 모두 너무 부드럽다며 좋아하셨어요 😁😁

이번엔 최대한 레이디 핑거를 덜 축축하게 하려고 했는데 단면 모양이 저래도 서걱서걱한 느낌은 없고 외려 촉촉했어요.😍

미리 연습한 덕분에 축축한 느낌없이 잘됐네요. 만족입니다 🤗

요거는 롤케잌인데요, 커피를 못마시는 신랑이 티라미수를 먹을리 만무하니 신랑 후식용으로 만들어 갔어요.

어쩐일인지 노른자가 덜 풀어져 약간, 얼룩하긴하지만 생각보다 빵 자체는 단단하고 식감은 부드럽고 블루베리 잼 발랐는데 맛나네요 😄

가위로 칼집크게~~~~

그럼에도 불구하고(!) 쿠프가 잘 터지진 않네요. 🤔

Pyrex 유리그릇에 하려다가 뚜껑이 맞는게 없어서 접시로라도 해보려고 했으나 접시가 들어갈 공간이 도저히 안나오네요. 😭😭 미니오븐의 비애 .. 😫😫😫

그래서 어제와 똑같은 뚝배기에다가 또 했어요🤣🤣

뚜껑이 무거워서 그런걸까요? 아니면 열이 충분히 높게 안까지 전달되지 않아 그런걸까요?

더 높은 온도에서 구우면 잘 터지려나... 🤔

굽기는 뚜껑 닫고 35분, 열고 30분을 더 구웠습니다.

더 잘익었고 더 맛있네요😍

크기 비교샷.

(속 사진 보려고 썰었던 작은 조각은 제가 먹어서 없어요 ㅋ 😅)

정량으로 해도 많이 크지 않으니 참고하셔서 만드시면 좋을 것 같이요.

그리고 뚝배기로 하실 분들은 오븐 예열할 때 뚝배기 안까지 충분히 예열이 잘 되게끔 뚜껑을 열어서 예열해주시는게 좋고~ 뚜껑 닫고 더 길게 고열에서 익히시는게 속까지 잘 익네요.

뚜껑 열어도 속은 생각보다 잘 안익는 것 같아요.

그리고 아티산 브레드 굽는 동안 마들렌을 준비했어요.

마들렌 틀이 없어서 집에 있는 푸우 실리콘 쿠키틀로..!

전에 어느 호빵님께서 실리콘으로 하면 잘 안나온대서 걱정했는데 의외로 등이 막 터지고 잘 구워졌네요. 개이득~ 😁

앞면에 푸우 얼굴이랑 꿀단지도 보이고 😆

아티산 브레드를 굽고 200도로 예열된 오븐에 바로 실리콘틀에 든 것을 구웠어요.

호가님께서 영상에 180도 팬 돌리고라고 하셔서 200도로 했는데요. 그리고 나서 미트파이 틀에 남은 반죽 두 개도 구웠어요.

실리콘은 10분 했더니 덜 익어서 10분 더 연장을 해서 구웠고, 미트파이 틀은 15분만 했는데도 미트파이틀 열전도율이 좋아서 그런지 살짝 오버베이킹되며 탔습니다.

사진 설명을 입력하세요.

그리고 또 하나 마들렌 굽다보면 배꼽이 잘 올라오고 안 올라오고에 대한 반응들이 많으시던데 거기에 대한 제 예상을 적어보자면,

윗 사진 오른쪽에 미트파이틀에 구운 두 가지 보이시죠?

왼쪽에 푸우틀에꺼랑 미트파이틀 중에 배꼽이 쑥 잘 올라온 아랫쪽 사진은 같은 반죽을 썼어요.

아 물론 안 올라온 애도 같은 반죽입니다 😅

그런데,

마지막에 버터를 넣을 때 버터가 덜 녹아서 중탕처럼 반죽 그릇을 따뜻한 물 위에다 두고 버터가 완전히 녹을 때까지 섞어준 다음 틀에다 부었고 반죽이 쌩쌩하니 힘이 있더군요 😄

미트파이틀에 한 것 중에 더 타고 배꼽이 거의 안 올라온 것은 아티산 브레드를 만들고 난 뚝배기안에다가 제가 잠시 뚜껑 닫고 넣어뒀었어요.

그랬더니 버터가 과하게 열을 받아 반죽과 분리된 것 마냥 기름이 뜬게 보였고 반죽도 육안상 흐물흐물해보이는 상태에서 오븐에 들어갔지요~

그러니 배꼽이 잘 안올라오는 마들렌은 반죽에 너무 열이 많아 그런게 아닐까 추측해봅니다 ㅡㅡa

제가 쓴 뚝배기는 계란찜이나 찌개용으로 쓰려고 산 뚝배기예요. 😅

오븐에 밥그릇도 안깨지고 잘 되는데뭐 싶어서 이걸로 결정!

내열 유리 찜기는 너무 작고 Pyrex 큰 유리볼이 있긴 하지만 뚜껑이 없고 미니 오븐에 꽉차서 들락거리다 열선 만지고 사고칠 것 같아 뚝배기에다 일단 호가님 레시피의 절반만 진행했습니다.

아래 레시피는 1개분 정량입니다.

재료

밀가루 3컵(240ml)

따뜻한 물 한컵 반.

소금 1Ts

이스트 1Ts

1. 따뜻한 물에 이스트와 소금을 풀고 밀가루를 넣은 다음

2. 뚜껑 덮고 실온에서 2시간 1차 발효하고

3. 밀가루 뿌려서 반죽을 꺼내 동그랗게 만든 후 40분 동안 2차 발효해주고

4.오븐에 무쇠냄비 넣고 230도 오븐 예열 시킨 다음

5. 베이킹 페이퍼에 밀가루 넉넉히 뿌려서 2차 발효끝낸 반죽을 올리고

6. 뜨거워진 무쇠냄비가 예열을 마치면 반죽을 모양(쿠프)내서 베이킹 페이퍼 째로 넣고 냄비 뚜껑 닫습니다.

7. 230도 30분 구워주고 200도에서 뚜껑 열고 10분 구워주면 완성!

그런데 날이 추워서 그런지(실내온도 20도), 쓰고 남은 이스트가 얼추 반티스푼이라 탈탈 털어넣었더니 과발효 된 건지, 반죽이 힘이 없고 거품이 생기긴 해도 영~ 실온에서 2시간이 지나도 발효가 신통치 않아 원래하던데로 전자렌지안에 따뜻한 물과 함께 두는 방법으로 2시간을 더 뒀습니다. 😔

반죽이 너무 질고 축 늘어져서 망한 감이 강하게 들었어요 ㅠ

😭😭

그 와중에 2차 발효하기 전에 뒤집다가도 미끄러져서 아주 그냥 밀가루 다 날리고, 반죽도 한 번에 휙 안 뒤집어지고 힘이 없으니 쭉 늘어나서 반만 뒤집혀😱 제대로 망했다 싶었지요.😭😭

게다가 쿠프? 를 깊게 팍팍 줘야하는 지 모르고 예술 해보겠다고😁 꽃무늬 만들었는데 ㅋ 결과는 망했어요 ㅋ

반죽이 지니까 그냥 다 붙어버리네요 🤣

오븐내에 들어간 용기가 도자기류다보니 열전도율이 떨어져서 반죽은 절반양 레시피에 뚜껑 닫고 30분에 뚜껑 열고 10분하니 덜 익어서 뚜껑 연 상태서 두 번 더 10분씩 연장해가며 꼬챙이 찔러 확인해가며 총 1시간을 익혔는데도 살짝 반죽이 묻어나는 감이 있었어요. 🤔

그래서 다 익히고 나서도 오븐내에 잠시뒀네요.

발효만 총 4시간 40분 익히는데 1시간...

저녁은 먹어야 되고...

그래서, 

이럴까봐 😆 올리브 넣고 치아바타도 같이 진행을 해서 치아바타 먼저 만들어 저녁 먹어가며 진행했어요 😉😁😁😁

치아바타는 역시 맛나요 ㅎㅎ 👍

샌드위치 하려고 가로로 자르다 말고 한 컷 🤭

그리고 드디어 완성된 아티산 브레드. 😀

그냥 원래 정량으로 할껄 그랬나 싶게 쬐끄맣습니다.. 😁

완성 직후 빵무게는 396g로 반죽이 질어 뚝배기 뚜껑 열고 올라올 힘도 없었지만 빵이 많이 작아~~요 😔

호가님 손 크셔서 이번에도 클까봐 반으로 했는데 🤣🤣🤣

싸이즈 비교샷 보셔요~ ㅋ

뚝배기 윗 지름 18cm정도 크기예요. 🙂

반냐님께서 만드신 아티산 브레드 비쥬얼이 너무 맛있게 생겨서 맛이 궁금해 도저히 참을 수 없어서 그 뜨거운 빵을 칼로 자르려니 안(?) 잘려서 가위로 한 입 크기만 떼서 맛만 봤어요 😁

와.... 이건 뭐 빵에서 왜??? 누룽지 느낌이 나는 건가요? 😲😳😳😳😳

겉은 정말 바삭바삭 +쫄깃+약간 찔깃?? 속은 부들부들 촉촉하네요. 뜨겁고 밤이라 겉만 맛 봤어요 🤣

이건 제 반죽이 질어서 그런 것도 있지 싶은데, 진밥으로 누룽지 만들 때 주걱으로 꾹꾹 눌러 만들면 밥알이 짓눌려서 평평해진 그 느낌이 빵에서 납니다 😳

이런 빵은.. 아이리쉬 소다빵 말고는 첨이라...

하드계열은 처음인데 정말 맛있네요 😍😍

이건 진짜 먹어봐야 하는 맛입니다.🤣

그래도 폭망은 아니고 얼추 제대로는 나온 것 같아 다행이고 아침에 제대로 먹어봐야겠어요. 😆

내일 아침이 기다려집니다 😍😍😍

참고 영상

아티산 브레드  https://youtu.be/OqT1unpL_oI?si=-wLBHmxKUnDoiOvr

1시간 발효까지 마치니 흐물흐물 기공이 많은 것 같은 부들부들한 치아바타.

제 오븐은 미니인지라 2개를 따로 구웠어요😔

그리하여 먼저 나온 1개.

속을 갈라봤어요.

많은 호빵님들께서 겉바속촉이라셨는데 사진상으로 봤을 때는 빵이 되게 딱딱해보였거든요?

근데 생각보다 더 부드러워서 깜짝 놀랬네요 😳😳

치아바타도 진짜 먹어봐야 아는 맛이더라고요. 😉

아이리쉬 소다 브레드처럼 보기완 다르게(?) 매력적이네요😊

오븐서 나오자마자 김이 술술 나는 것을 자르니 속이 어찌나 촉촉 부드러운지 지들끼리 붙어서 첨엔 기공이 없는 줄 알았어요 😁😁

부드러워 붙어서 납작해진 것을 펴주니 구멍 숭숭 제가 봐왔던 치아바타가 뙇! 🤗

울 낭군님 샌드위치 초초초초초 마니아라서 빵 사이에 소시지 하나 달랑, 햄 하나 달랑, 생선도 구워서 한 가지 달랑 끼워서 참 맛나다며 잘 먹어요😅

글서 세로로 기공본다고 반 가른 것을 다시 가로로 반 갈라 넓적 샌드위치로 만들었답니다 😁

그리고 거기다 마요네즈까지 뿌려가지고 냠냠 너무 잘 먹네요 😆

진짜 맛있다고 점심식사였는데 저녁에 또 먹쟤요 🤣🤣🤣

그러는 와중에 또 한 개가 나옵니다 😁

한 개 순삭되자마자 ㅎㅎ

이 아이도 벌써 샌드위치가 되고 없어졌어요. 😁

하루만에 완판은 첨이네요! 😍

치아바타가 왜 인기가 많은 지 안 순간이었습니다.👍

역시 빵은 사진으로는 모르는 거고 직접 만들어 먹어봐야 아는 거예요. 🤔

치아바타를 먹어보고나니 르방을 만들어서 매일 아침 여러가지 발효빵을 구우시는 호빵님들이 너무 부러워요 꺄~~ 😆

이것보다 더 풍미가 좋은 빵을 매일 만들어 드시는 거잖아요? 😲

호주는 날이 추워지기 시작해서 초보인 제가 잘 할 수 있을 지 모르겠지만 저도 한 번 애완반죽(?) 르방을 키워볼까합니다. 😁😁

잘 할 수 있겠지요? 😉

질문: 치아바타 또 조만간 만들어 먹을 건데요, 양파나 마늘,파마산치즈, 올리브 이런 첨가재료는 맨 첨에 섞나요? 아님 마지막에 접어주기 전에 섞나요? 🤔 정답!! 아무때나 접을 때 섞어주면 됩니다!!

원래는 오늘 치아바타를 만들어보려고 작당(!)하고 있었는데 어제 저녁에 카페 호빵님들 글 보다가 그만 시카고 피자에 호로록~ 넘어가 버렸지 뭐예요! 😁

피자를 원래도 참 좋아라 하는지라 빠른 시일내에 만들어보려고 재료도 다 구비해놨기에 바로 ㄱㄱ

저녁으로 먹으려고 점심 식사 후에 한 숨 돌리고 시작했어요.

피자 도우는 다음 피자를 쉽게 만들기 위하여 2배로 해주는것이 인지상정! 😉

오늘도 피자도우 반죽은 2배로 만들어 1차 발효 후에 절반은 다음을 위해 냉동실로! 😋

플렌타 가루(옥수수 가루)는 첨 써봤는데 노랑노랑한 알갱이들이 알알이 있어 반죽할 때도 약간 까슬한 느낌.😌

반죽1차 발효 후 펴주려니 참... 안 펴지더라고요.ㅠㅠ

피자 도우가 원래 좀 신축성이 좋잖아요.

잘 안펴져서 틀이 너무 큰가..(24cm 인데...) 그럼서 쭉쭉 최대한 눌러서 했는데, 앞으로 만드실 호빵님들... 바닥 모서리 부분 잘 눌러 주시고, 바닥은 너무 얇게 하지 마세요... 🙄

글고 토마토 페이스트 만드는데 토마토를 대충 잘랐더니 20여분간 졸이는 내내 토마토 조각들 스파툴라로 부셔주느라 20분이 후딱 갔어요. 😅

토마토는 잘게 칼로 미리 썰어주는게 낫습니다. 저처럼 대충 썰면 덩어리가 마지막까지 살아 밭에 가려할 수도 있어요 😉

피자도우가 왜인지 잘 안펴져서 막 억지로 꾹꾹 눌러가며 폈더니 위가 얇아졌네요...😔

어쨌건 피자도우 만들고 나서 안에 페퍼로니도 가득 치즈도 가득 파마산 치즈가루까지 올려주고 오븐으로 고고~~`

30분 중 절반 시간이 지날 때까지 울 낭군님이 외치는 슈프림 피자를 위해 나름 위에 갖가지 토핑을 준비했어요 😆

이건 순전히 제 사심이 잔뜩 들어간 초리조(Chorizo) 소시지.

구워서 두툼하게 썰어주고

빨강 피망이 없어서 있는데로 토핑 네 가지를 썰어주고

호가님께서 피자치즈가 200도에 오래 구우면 탈 수 있다셔서 15분이 지난 후에 꺼내서(!) 위에 다시 토핑했습니다 🤣🤣 나름 꼼수를.. ㅋ

15분 익은 피자를 꺼내보니 피자도우는 익으면서 줄어들 것 같아 걱정했으나 외려 위로 부풀어 올라오는 바람에 도우 부분이 열선에 가까워 오버베이킹 될 위기!! 😳

치즈 올리다가 사진 찍는 걸 잊어버려서 사진 찍고 피지치즈 살짝 올리고

토핑으로 준비한 재료들 다 올려줬어요.

아따~~

집에서 피자 만들때마다 느끼는 거지만 토핑 욕심이 어찌나 많은 지 원.. 😁😁😁

그리고 15분을 꽉 채우면 도우가 타버릴 것 같아 중간에서 한 칸을 아래로 내리고 13분 정도로 시간을 봐가며 치즈가 녹을 만큼만 구워줬어요.

틀에서 꺼낼 때 밑면은 어떤가 보니 잘~ 익었네요 😆😆

시카고 딥디쉬 피자 처음 만들어 봤는데 개인적인 시식평을 하자면, 전체적으로는 칼로리 팍팍 느껴지고 맛있었어요! 🤤

울 낭군님 짜게 먹는 편이라 페퍼로니 11개 조각을 반 잘라 전체를 다 덮어주고 파마산 가루도 조금 뿌려주고 소시지까지 올렸는데도 생각보다 안 짰어요. 😄

피자도우는 정말 좋았어요! 😍😍

평소 옥수수를 정말 좋아하기도 하는데 옥수수 가루가 오독오독 씹히는 것 같은? 재밌는 식감이 새로웠고, 피자도우도 위 아래 모두 잘 굽혀서 좋았어요. 👍

폭신폭신 파는 피자빵처럼 잘 익었더라고요 😉

토마토 소스는 기대를 많이 했는데 제 입에는 좀 달았어요. 다음에는 설탕 없이 양파만 넣어도 충분할 것 같아요. 😊

그리고 시식하실 때에는 피자가 좀 식으면 시식하시길 권장드립니다... 🙄 (☆☆☆)

전 오늘 수영 연습시간이 빠듯해서 피자가 나오자마자 바로 먹고 나가야 해서 급하게 오븐서 꺼내자마자 먹었는데 중간층에 잔뜩 들어간 피자치즈가 흐물흐물한 상태에서 틀에서 꺼내느라 한 번 엎고 그걸 다시 접시 맞대고 엎었는데...............

상상 되시죠? 🤣🤣🤣🤣

예상하시던 그 피자소스랑 토핑이 사방으로 튀고 하는 참사는 아니고 ㅋ

중간에 토핑들이 지들끼리 헤쳐모여 하고 있습디다... 😑

튼튼한? 피자도우가 살짝 오버베이킹이 되서 단단하게 토핑 주위를 두르고(?) 있어준 덕분에 소스와 토핑이 날아가는 유혈(!) 사태는 없었어요😁😁😁

그리고 딥디쉬 모양이라 자를 때 피자컷터기 뿐만 아니라 가위도 동원해서 가 쪽 빵부분을 먼저 잘라 주시고 자르시면 쉽게 조각내실 수 있습니다 😆

암튼 그렇게 잘랐는데.. 무슨 마그마인 줄... 🥴

한 조각을 덜어내니 모든 토핑들이 다 빈 자리가 생긴 곳으로 일제히 흘러 내리더라고요 😱

흘러 내리거나 말거나 크게 4등분 해서 한 조각씩 먹고 😁

나머지 두 조각은 피자치즈가 좀 식어서 그런지 덜 흘렀어요.

그리고 제가 피자도우를 평평하게 잘 밀지 못해서 그런지 틀의 안쪽 구석진 부분의 빵이 두껍고 가운데 부분이 얇아서 토핑들이 쏟아진건가 하는 생각도 듭니다. 🤔

다음엔 밀대로 균일하게 밀어서 파이 하듯이 틀안에다 피자 도우를 넣어봐야겠어요. 😅

아니면... 과하게 무거운(초리조 소시지) 토핑을 얹어서 그럴 수도 있습니다. 😆

하지만 피자 만들때마다 토핑을 줄일 수가 없네요. 이 죽일넘의 식탐 ㅠ 😭😁😁😁

다음에 만드실 분들은 이런 점들을 참고하셔서 만드세요~ 🤗

쓰다보니 엄청 길어진 글, 읽어주셔서 감사합니다 😆

미니 오븐인데 두 번 굽기 뭐해서 좀 붙여놨더니 2차 발효후 완전 오밀조밀 무슨 곤충이 알 낳아놓은 것 같네요 ㅋ

어차피 집에서 먹을거 따로 굳이 띄워 두 번 구울 필요가 있을까 싶어 그냥 진행 했어요. 😅

짜잔~ 노릇노릇 맛난 빵이 나왔어요.

이 빵 자체도 구수하니 맛난 향이 솔솔~♡

굽고 나니 좀 덜 곤충알 같네요 ㅋ

크림도 2차 발효하는 동안 만들었는데, 버터크림이 뭐랄까 옛날 케잌에 그 묵직한 크림(?) 느낌이었어요.

요새는 케잌에 크림들이 전부 생크림이라 가벼운 느낌인데 이건 좀 더 단단하고 묵직한 느낌. 오래간만에 맛 본 반가운 크림이네요.

달달하고 고소하고 그렇습니다 😍

빵을 30분 식혔는데도 덜 식어서 크림이 흘러 내릴까봐 1시간 정도 식혀준 것 같아요.

그리고 반 갈라서 크림을 듬뿍~♡

빵은 완성되었건만!!! 낭군님은 아직도 외출중... 오일 필터랑 오일 갈러 가서 함흥차삽니다..😔

사진의 빵 한 개를 한 방에 순삭하는 바람에 배가 너무 불러 바로 밖으로 나갔어요.

오늘 공휴일이라 수영장 문을 닫았기에 먹은 것도 있고 찔려서 간만에 달리기+걷기를 병행했죠.

달리며 걸으며 본 꽃들 한 번 보세요

과꽃처럼 생겨가지고 세상 화려합니다.

색깔이 넘 예뻐서 찍어봤어요 😄

요건 그 옆에 있던 장미.

하늘하늘한 꽃잎이 참 예뻐요 😊

그리고 하와이에서도 볼 수 있는 프렌지페니.

향도 좋고 모양도 이뻐 악세사리로도 나오는데, 종종 머리에 장식으로 꽂고 다니는 호주인들도 볼 수 있어요.

한국이랑 정서가 달라 꽂을 여사로(?) 달고 다니죠 ㅎㅎ

그리고 어느 집 입구에 누가 분필로 그려놓은 이스터 홀리데이 축하 메시지.

저는 종교가 없고 신도 믿지 않지만, 아기자기한 게 예뻐서 찍어봤으니 감안하고 보셔요 😅

그리고 아래는 레몬 브라우니 어제 저녁 늦게 만든겁니다 😁

아이싱 압박(!)에 어제 저녁에 맛은 못 보고 오늘 오전에야 간식으로 먹었네요.

새콤 달콤 맛있어서 자주 만들 것 같아요 😋