또 다른 하늘 아래 Kossie life !

저는 여유가 있을 때 음식 영상을 많이 봅니다.
그 중에 한 유튜버는 음식도 음식이지만, 멘트가 너무 웃겨요 ㅎㅎ
그래서 멘트 들으려고 동영상을 여러개 보기도 하는데요.
바로 이남자의 cook!! 입니다.
오늘은 이 분의 레시피로 LA 갈비를 만들었어요.
 
이남자님 요리는 쉽고 간편하면서도 맛이 있어서 종종 이용하는데, 제 입에는 조금 달아서
설탕 올리고당 물엿 이런 건 1/2이나 1/3을 넣거나 때에 따라서 아예 빼버리기도 합니다.
 
그럼 LA 갈비 만들어 볼까요.
 

재료 준비

LA갈비 1.85kg
양파 1개
파인애플 6조각, 둥근 모양 통조림 
마늘 20알
맛술 1컵 200ml
양조간장 1컵 반 300ml
물엿 100ml
흑설탕 반 컵
대파 송송 썰어서 준비
참기름 4TBS
후춧가루 2 Ts
물 1L

 
크리스마스가 다가오자 세일하길래 하나 업어왔습니다. 1.85kg
 

 
그리고 양념에 들어갈 여러 재료들...
 
먼저 핏물을 빼야해서 큰 통에다가 설탕을 녹여서 30분
혹은 그냥 물에다가 갈비를 넣고 1시간 핏물을 뺍니다.
LA 갈비는 얇기 때문에 너무 오래 담궈두면 고기의 맛있는 맛까지 다 빠진다고 하니 너무 오래 핏물을 빼진 마세요.
 

 
저는 빨리 하려고 설탕물을 풀었어요
 

그리고 LA갈비를 넣고 30분간 핏물 빼는 중입니다.
30분 기다리는 동안 갈비를 절여줄 양념도 만들어요.

 
믹서기에 마늘 20개, 파인애플 통조림 6조각 (생 파인애플은 연육작용에 매우 강하므로 2조각 정도 쓰세요), 맛술, 양조간장 물엿 흑설탕까지 넣고 잘 간 다음에 썰어 놨던 대파, 참기름 4스푼, 후춧가루 2 작은 스푼을 넣어 잘 풀어 줍니다.
 
그리고 큰 컨테이너에다가 핏물을 빼고 난 고기는 흐르는 물에 뼛가루를 잘 씻어준 뒤 물기를 빼고 통에다가 차곡차곡 담으면서 양념도 끼얹어줍니다.
 

 
고기 양념 고기 양념 순으로 끼 얹다가 남은 양념은 걍 다 부어주면 되요.
양념이 2.5kg용이라 저는 물을 500ml만 부었더니 조금 짜서 물을 다시 더 부었어요.
결론적으로 1리터가 싱거울 것 같지만 딱 맞네요.
 

 
이렇게 양념에 절인다음 냉장고에서 양념이 잘 배이도록 최소 12시간은 둡니다.
 

 
구울 땐 갈비와 양념을 함께!
양념을 한 국자 퍼서 끼얹어가면 구우면 색도 맛도 멋져요. 
양념을 맛을 보면 싱겁나? 싶지만 졸아드니까 딱 맞아지더군요.
 

 
양념이 자박해지고 뼈에 핏기가 사라지고 고기가 짙은 갈색을 내면서 다 익으면 토치로 고기를 앞뒤 지져주면 불맛도 나고 좋아요! 👍
고기 부분만 가위로 잘라내서 야채에 쌈싸서 냠냠 맛있게 먹고
뼈와 연결된 부분은 굳이 안발라 드셔도 됩니다. 
그래도 쫄깃쫄깃한 뼈에 붙은 살은 포기 못하죠? ㅎㅎㅎㅎ
그렇게 먹더라도 뼈에 붙은 살을 열개 정도는 남겨두세요 😉 
다음끼에 이걸로 다른 걸 만들 수 있거든요.
 

 
요렇게 잘 모아두세요.
 
다음 요리 뼈에 붙은 고기 활용법!
 

 
냄비에 뼈에 붙은 고기를 넣고 물을 500ml정도 부은 다음 한 30분 팔팔 끓여줍니다.
두 명이서 먹을 거면 물을 1L정도 부어주세요
 

 
대략 25분쯤 지나면 떡국을 넣어주세요
그리고 30분 중에 1분 정도 남으면 계란도 하나 풀어줍니다.
간은 소금이나 국간장으로 해주세요.
저는 슴슴하니 이 자체로 좋아서 그냥 먹었어요.
 

 
김을 고명으로 올리고 참기름 한방울 살짝 떨어뜨리면
짜잔!! 불맛도 나고 멋진 갈비탕 떡국이 됩니다.
이거 완전 강추예요!! 👍
 
그리고 LA 갈비 양념 남은 것은 LA 갈비를 더 사오거나 불고기용 고기를 사다가 다시 절여 구워 먹어도 되지만
소고기 갈은 고기에 소금 후추를 대충 뿌려 굽다가 남은 소스 살살 부어서 팽이버섯 잘게 썰고, 파 송송 썰어서 볶음밥으로 만들어 밥 위에다가 부어 덮밥으로 만들어 드시면 됩니다! 이것도 별미에요.
활용도가 높은 LA갈비 한 번 만들어서 3가지로 다양하게 즐겨보세요. 🤗 
 
참고 영상 
이남자의 쿡 LA 갈비 양념 https://youtu.be/J4t9f0KG1LQ?si=aBS_KqzAJt7j528X